Jeszcze niedawno dieta bezglutenowa kojarzona była z licznymi wyrzeczeniami oraz niedo-godnościami, związanymi z ograniczoną liczbą produktów spożywczych oraz potraw, niezawierają-cych glutenu. Aktualnie dieta bezglutenowa kojarzona jest, częściej niż z osobami, chorymi na celia-kie, z dietą stosowaną przez osoby publiczne, które promują ten sposób odżywiania jako sukces do osiągnięcia wymarzonej sylwetki oraz wyznaczonego celu. W Internecie, gazetach oraz innych źró-dłach pojawia się mnóstwo artykułów dotyczących glutenu, często, w zależności od źródła, informacje są ze sobą sprzeczne.
Warto zastanowić się czy:
o rzeczywiście gluten to zło samo w sobie?
o u każdej osoby jego eliminacja będzie miała pozytywny wpływ na stan zdrowia, masy ciała oraz samopoczucia?
Zacznijmy od początku. U kogo bezwzględnie należy stosować dietę bezglutenową?
1. U osób z celiakią (chorobą trzewną) – jest to choroba autoimmunologiczną, towarzysząca przez całe życie, związana z trwałą nietolerancją glutenu (zapasowego BIAŁKA znajdującego się w zbożach – pszenicy, jęczmienia, życie). W przypadku osób chorych gluten działa toksycznie, prowadząc do zaniku kosmków jelitowych, odpowiedzialnych za wchłanianie składników odżywczych. Warto pod-kreślić, że celiakia NIE JEST alergią tylko nietolerancją! Nietrzymanie diety w tym przypadku powoduje problemy zdrowotne m.in. związane z osteoporozą, zaburzeniami psychicznymi, nowotwo-ry układu pokarmowego, zmniejszenie płodności, a także niedoborami związanymi ze znacznym ograniczeniem wchłaniania składników odżywczych. Dlatego istotne jest jak najszybsze zdiagnozo-wanie choroby i włączenie diety bezglutenowej.
Jeżeli obserwujesz u siebie
– przewlekłe zmęczenie,
– dolegliwości ze strony przewodu pokarmowe po spożyciu pokarmu, zawierającego gluten (bóle, wzdęcia, powiększenie obwodu brzucha, biegunki lub zaparcia),
– objawy niedożywienia (zarówno ilościowego – utrata masy ciała, ale również jakościowego – niedo-bory głównie Fe, witamin, kwasu foliowego),
koniecznie skonsultuj to ze swoim lekarzem, skorzystaj z dostępnych badań (http://www.twojdietetyk.eu/badania/ ), które pozwalają zdiagnozować celiakię. Nie ma co czekać, trzeba działać! Pamiętaj, że Twoje zdrowie jest najważniejsze.
2. U osób, których nie dotyczy celiakia, ale również nie tolerują glutenu.
3. U osób, które mających alergię na pszenicę oraz inne zboża.
Gdy spojrzymy na statystyki to liczba osób, które znajdują się w jeden z trzech, wyżej wymienionych grup jest niewielka, a statystyki dotyczące ilości osób na diecie bezglutenowej rosną. Przyczyn może-my się wyłącznie domyślać. Coraz więcej dotyczących negatywnego wpływu glutenu na zdrowie po-woduje, że w obawie przed złym samopoczucie wiele osób stosuje dietę bezglutenową „na wszelki wypadek”. Druga część osób eliminuje gluten, ponieważ związany jest z produktami węglowodano-wymi, które niepotrzebnie uważane są jako źródło zła, bo przecież „węglowodany tuczą”, a więc
pojawia się analogiczna myśl: wyeliminuje gluten i na pewno schudnę. Naukowcy prowadzą coraz więcej badań związanych z glutenem, dzięki czemu pojawiają się coraz nowsze teorie i przypuszcze-nia, jak np. eliminacja glutenu korzystny wpływ w chorobach autoimmunologicznych.
W takim razie zastanówmy się czy rzeczywiście warto przechodzić na dietę bezglutenową, jeżeli nie zaliczamy się do jeden z 3 grup, w przypadku których jest to konieczne. Pozwolę sobie spojrzeć na problem zarówno jako dietetyk, ale również uwzględniając praktyczny i finansowy aspekt stosowania diety bezglutenowej.
1. Aspekt ekonomiczny. Na półkach sklepowych pojawia się coraz więcej produktów bezglute-nowych, oznaczonych symbolem przekreślonego kłosa (co również świadczy o rosnącym za-potrzebowaniu na te produkty). Nawet rynek monopolowy dostosowuje swój asortyment, wzbogacając go o produkty bezglutenowe. Jednak są to artykuły droższe niż produkty za-wierające gluten. Jeżeli nie odczuwasz dyskomfortu ze strony przewodu pokarmowego po spożyciu produktów zawierających gluten, zastanów czy warto rzeczywiście warto przepłacać, skoro nie czujesz po spożyciu produktów „gluten free” żadnej różnicy i poprawy samopoczu-cia?
2. Aspekt praktyczny. Dieta bezglutenowa jest trudniejsza. Jak zapewne już nie raz słyszałeś, że ważne jest by dieta była zróżnicowana. Wprowadzając samemu ograniczenia, które nie wyni-kając z zaleceń lekarzy lub ze stanu zdrowia, utrudniasz sobie to zadanie, poprzez mniejszy wybór produktów.
3. Aspekt fizjologiczny i zdrowotny. Spójrzmy na to „od wewnątrz”.
o Produkty bezglutenowe zawierają niewielką ilość błonnika, który pozytywnie wpływa na przemianę materii, a więc jego ograniczenie może spowodować wzrost masy ciała.
o Produkty, będące źródłem węglowodanów złożonych, czyli produktów z pełnego ziarna (zawierają gluten) pełnią ważną rolę w profilaktyce wiele chorób np. miażdży-cy, otyłości, nadciśnieniu tętniczemu, cukrzycy, nowotworów.
o Gluten wpływa na obniżenie ilości trójglicerydów oraz poziomu „złego” cholesterolu LDL.
o Gluten wpływa pozytywnie na mikroflorę jelit.
o Przypuszcza się również, że hydrolizat glutenu może obniżać ciśnienie tętnicze oraz korzystnie wpływać na układ immunologiczny.
Jeżeli sam podejmujesz decyzję o eliminacji glutenu tylko ze względu na rosnącą negatywną opinię, na jego temat. Warto zastanowić się czy rzeczywiście ma to sens i będzie miało wyłącznie korzystny wpływ na Twój stan zdrowia. Jak widzisz istnieją również negatywne strony eliminacji glutenu „dla samego siebie”,, nie wynikającego z dyskomfortu ze strony przewodu pokarmowego. Jeżeli myślisz o przejściu na dietę bezglutenową najlepiej skonsultuj się z specjalistą (www.twojdietetyk.eu ), który przeprowadzi dokładne badania i pomoże Ci z doborem diety, która będzie dla Ciebie najlepsza. Pa-miętaj, że każdy jest inny. Dla sąsiadki, koleżanki może pomóc, a Tobie zaszkodzić. Nie eksperymentuj na własnym zdrowiu, nie warto!
Rejestracja BONUS
