Vitamina A (retinol, akseroftol, witamina wzrostowa)

Witamina A – Stanowi wiele związków wykazujących biologiczna aktywność retinolu. Zalicza się ją do lipidów izoprenowych. Znajduje się w produktach zwierzęcych, natomiast jej prowitaminy (karotenoidy) pochodzą głównie z produktach roślinnych. ß-karoten stanowi najważniejszy z nich, z jednej jego cząsteczki mogą utworzyć się dwie cząsteczki witaminy A. Proces ten przebiega z udziałem cynku w wątrobie i nabłonku jelitowym.
Podstawową funkcją tej witaminy jest uczestnictwo w procesie widzenia. Wchodzi ona w skład rodopsyny oka. Jest odpowiedzialna za prawidłowy wzrost i czynność skóry, błon śluzowych oraz tkanki nabłonka. Wspomaga układ odpornościowy, ma udział w przemianach tłuszczy i hormonów. Z kolei  ß-karoten należy do przeciwutleniaczy, niweluje wolne rodniki wraz z innymi szkodliwymi związkami. Zmniejsza również ryzyko powstawania chorób nowotworowych. Witamina A opóźnia procesy starzenia się, działa przeciwzmarszczkowo, jest skuteczna w leczeniu trądziku oraz przebarwień skóry.